Иногда команду пытается собрать университет: он централизованно проводит какой-нибудь вечер, посвященный всем кружкам. На таком вечере обычно можно записаться в том числе и в КВН, а потом кто-то главный вас соберет и объявит командой (смайл).
Если команд в университете нет и университет не хочет их собирать, можно действовать следующим образом.

Во-первых, нужно найти людей-единомышленников: без людей команд не бывает, разве что вы хотите выступать в одиночку, но даже в этом случае вам понадобится хотя бы звукорежиссер. Как показывает практика, в любом вузе, какой бы направленности он ни был (педагогика, юриспруденция, военное дело, физкультура, техника, музыка и т.д.), всегда находятся те, кто хотел бы себя попробовать в КВН. Главное ― хорошо искать. Для этого:
1) зайдите в профком или студсовет (смотря как у вас это называется), дайте им знать о себе как желающем стать КВНщиком, попросите помочь;
2) создайте группу или мероприятие «ВКонтакте» типа «Собираем команду КВН Танково-музыкальной академии!»;
3) развешайте объявления со своими контактами как... получается, организатора команды, ведь именно вы ищете остальных, а не они вас;
4) порасспрашивайте учащихся своей группы, параллельных групп — кто хочет играть в КВН, кто знает желающих играть в КВН?;
5) без стеснения наглым образом орите в людных местах ― в курилках, в столовых ― о том, что набирается команда КВН.
Поверьте, в итоге народ должен откликнуться. Возможно, его будет даже очень много, но со временем в команде останутся лишь некоторые (почему так ― читайте здесь).

Во-вторых, со всеми желающими попасть в КВН нужно провести организационное собрание. Я бы советовал в устных объявлениях сразу говорить время и место сбора и зазывать на сбор всех изъявивших желание. Если им неудобно в указанное время ― обменяйтесь контактами, чтобы не потеряться. Эту же информацию (время, место сбора и телефон) оставьте в развешиваемых объявлениях и в группе «ВКонтакте».

Другой способ СОБРАТЬ команду вряд ли можно придумать. Насколько я знаю, любое общество в мире учреждается путем общего собрания его членов. С командой ситуация похожая. Единственное, что может упростить процесс сбора, — это тот факт, что вы уже знаете всех желающих играть или даже дружите. Друзьям проще собраться, а уж забыть друг о друге они точно не смогут.